1、醋 。一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米，高梁 ， 大米，玉米，小麦以及糖类和酒类发酵制成 。去腥，使鱼有醋香味；
2、白糖 。是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖 。色白，干净 ， 甜度高 。去腥提鲜；
3、大蒜 。有浓烈的蒜辣气，味辛辣 。有刺激性气味，可食用或供调味 ， 亦可入药 。去腥，使鱼有蒜香味；
4、葱 。味辛，性微温，具有发表通阳；解毒调味的作用 。去腥增香；
【烧鱼适合放哪些香料提香】5、蚝油 。广东常用的传统的鲜味调料，味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高 。

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