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【中筋面粉是什么粉】中筋面粉 ， 指普通面粉 ， 其蛋白质的含量在11%左右 ， 中筋面粉适合制作中式面点 ， 如面条、馒头、饺子等 。中筋面粉即普通面粉 。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的 。蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉 ， 面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉 。当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉 ， 可以当做低筋面粉使用 。
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