文章插图
1、配料：白巧克力300g ， 吉利丁片7g ， 牛奶115g ， 淡奶油115g ， 透明糖浆(30°)170g ， 白色色粉2g 。
2、操作流程：吉利丁冰水泡软 。(基本常识：必须冰水) 。
3、厚底平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸 ， 离火 。
4、加入切碎的白巧克力 ， 再次煮至103℃(表没试过说不可能!) 。
5、离火 ， 加入冰水泡软的吉利丁片、白色色粉 ， 均质机充分混合并去除气泡 。
【白色10寸蛋糕淋面配方】6、使用时的最适合温度为35℃ ， 用前先轻轻拌匀 。

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