黑糖实际为传统红糖的一种，其制作工艺流程与红糖完全一致 ， 只是在熬制时间上较一般红糖时间稍长，且富含铁元素，熬制成行后与空气接触久之氧化，固色彩呈黑色、褐色状 ， 且有焦香味，实际与红糖并无二至，只是区域不同称谓不同而已，如台湾、日本等地称之为黑糖 。
【什么叫黒糖】黑糖一种常见的食用糖，相对白糖而言，泛指没有经过完全精炼的蔗糖 。
黑糖是甘蔗制糖制程上第一道产品，一般颜色较深 ， 呈粉状且有较多杂质，富涵营养；黑糖再次精炼结晶，则制成红糖 。黑糖能保持蔗糖的天然焦香味道 。
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