土豆又称马铃薯,是全球第四大重要的粮食作物 。土豆仅次于小麦、稻谷和玉米,主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等,而中国是世界土豆总产最多的国家 。那么土豆发青还能吃吗?

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发青的土豆是不能食用的 。土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可以增加50倍或更多 。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，多的话最严重会导致死亡 。

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所以发青、发芽、腐烂的土豆都不建议食用 。另外土豆储存需要通风透气,最好不见光 。如果土豆不透气有可能会烂,晒到太阳的土豆就会发青了 。

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【土豆发青能吃吗能吃发青的土豆吗】

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