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烙饼硬的原因是含水量过低 ， 烙饼的过程少不了加热 ， 在加热过程中水蒸气就会挥发 ， 其中的水蒸气会快速地蒸发 ， 从而导致烙出来的饼又干又硬 ， 因此一般烙饼时不能擀的太薄 。
【烙饼硬是怎么回事】在制作烙饼的饼坯时全程不要用干面粉 ， 改用食用油来完成饼坯的制作 ， 烙出来的饼口感会更好 。烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一 ， 可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用 。
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