藕片切好可用清水中浸泡即可，为了更好避免被空气氧化变色，也可以放入盐水或者醋中浸泡避免藕片变黑 。同时藕片焯水的时间建议不宜过长，会使莲藕中的营养流失，口感也不会脆爽 。
莲藕为什么会发黑

文章插图

【莲藕怎么做不发黑】 莲藕是家庭常用餐菜之一，微甜而脆，可生食也可煮食 。通常我们在做莲藕的时候会发现，莲藕在烹饪过程很容易发黑 。
莲藕中含有一种化学成分即单宁 。莲藕被切削后，易被空气氧化变成褐色 。变色原于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素 。
单宁变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后会变色 。因此建议煮切莲藕时切忌用铁，建议用砂锅或不锈钢刀为宜 。

• 美团外卖怎么评价
• 微信的账单怎么快速删除
• 手机呼叫等待怎么设置
• 蜜蜡是什么 蜜蜡是怎么来的
• 花呗怎么开通借呗
• 三星Galaxy S7和Galaxy S7 Edge怎么样？
• 腾讯视频怎么看登录设备
• 怎么开启陌生电话拦截
• 华为平板怎么设置一直横屏
• 蜗牛吃什么 蜗牛怎么养