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【闽南菜有哪些】闽南菜有佛跳墙、红焖通心河鳗、鸡汤氽海蚌、清蒸笋江鲈鱼、八宝红鲟饭等 。
1、佛跳墙：通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起 ， 加入高汤和福建老酒 ， 文火煨制而成 。
2、红焖通心河鳗：其历史悠久、制作巧妙 ， 采用了脱骨的高超技艺 ， 使食客不被鱼刺所干扰 ， 受到国内外食品家的高度评价 。
3、鸡汤氽海蚌：使用漳港海蚌、鸡肉作为主料 ， 配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食 ， 口味为咸鲜味 。
4、清蒸笋江鲈鱼：主要原料是鲈鱼 ， 口味是鲜 ， 工艺是蒸 ， 鲜嫩醇美、清淡爽口、颜色鲜丽 。
5、八宝红鲟饭：是一道福建的特色传统名点 ， 系福州传统佳肴 ， 属于闽菜 ， 以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名 。

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