【低糖酵母和耐高糖酵母的区别】 低糖酵母和耐高糖酵母的区别主要在于糖浓度 ， 低糖酵母不能在高于7%的糖浓度中生存 ， 耐高糖酵母可以在高于7%的糖浓度中生存 ， 耐高糖酵母一般称为“高糖酵母” 。它们的用途也不同 ， 高糖酵母多用于甜面包等高热量面食 ， 低糖酵母多用于全麦吐司等低热量面食 。
低糖酵母和耐高糖酵母的区别
文章插图
低糖酵母和耐高糖酵母的区别在于对于糖浓度的适应性 ， 低糖酵母不能在高于7%的糖浓度中生存 ， 耐高糖酵母可以在高于7%的糖浓度生存 ， 也称高糖酵母 。
低糖酵母在用途方面多用于制作全麦面包、馒头等含糖量相对较低的粗粮 ， 耐高糖酵母在用途方面多用于制作甜面包、夹心面包等含糖量高的面食 。
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