对于控制与预防丙烯酰胺 ， 我国应加强膳食中丙烯酰胺的监测与控制 ， 开展我国人群丙烯酰胺的暴露评估 ， 并且研究减少加工食品中丙烯酰胺形成的可能方法 。
丙烯酰胺

文章插图

【如何控制与预防丙烯酰胺?】 丙烯酰胺是一种有机化合物 ， 为白色结晶性粉末 ， 溶于水、乙醇、乙醚、丙酮 ， 不溶于苯、己烷 。
丙烯酰胺含有碳碳双键和酰胺基 ， 具有双键的化学通性 ， 在紫外线照射下或在熔点温度时 ， 很容易聚合 。
丙烯酰胺可与亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、氯化氢、溴化氢等无机化合物加成 ， 本品也可共聚 ， 如与其他丙烯酸酯、苯乙烯、卤代乙烯等共聚 。

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