十三香里面的成分是紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等 。
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十三香里面是哪些成分
十三香属于调味料 ， 是指13种各具特色香味的中草药物 。一般是花椒、大茴香各5份 ， 桂皮、三奈、良姜、白芷各2份 ， 其余各1份 ， 然后把它们合在一起 ， 就是“十三香” 。
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十三香作用是什么
【十三香里面是哪些成分 十三香作用是什么】十三香是一种调味料 ， 厨房用品 ， 佐料 ， 可以提升菜的味道 。十三香分开使用也可 ， 如茴香气味浓烈 ， 用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷 ， 可去除膻气增加鲜味 ， 使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂 ， 可使肉、肠香味浓郁 ， 久食不腻;氽汤用陈皮和木香 ， 可使气味淡雅而清香;做鱼用三奈和生姜 ， 即能解除鱼腥 ， 又可使鱼酥嫩相宜 ， 香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉 ， 用肉蔻和丁香 ， 可使熏味独特 ， 嚼时鲜香盈口 ， 满室芬芳 。
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