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豆类可以当主食 ， 豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物 ， 其种类繁多 ， 营养丰富 ， 栽培遍布世界各地 。近年来 ， 豆类由于其较高的营养价值和良好的口感越来越受到人们的欢迎 。
【豆类可以当主食吗】豆类蛋白中人体所需的8种必需氨基酸含量与联合国粮农组织（FAO）建议的理想值相比十分合理 ， 豆类蛋白质有较好的氨基酸组成模式 ， 富含谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸 ， 且含有较高的赖氨酸 ， 但甲硫氨酸和色氨酸（含硫氨基酸）含量较低 ， 而一些谷物中含硫氨基酸含量高 ， 而赖氨酸含量较低 ， 因此在食用豆类的同时可以适当搭配一些谷物食品 ， 这样可以起到蛋白质互补的作用 ， 从而提高食物的营养价值 。

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