文章插图
1、开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3-5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸15-20分钟，以熟透为准 。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平整 。
【蒸蛋糕要蒸多少时间】2、一般来说，蛋糕的尺寸、蒸具的密封程度、蒸汽温度都会影响蒸蛋糕的时长 。

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