第一、排骨营养价值比猪肉高 。排骨中的骨质蛋白、骨髓、钙等营养成分比猪肉高，且更容易被人体吸收 。第二、人们对排骨的需求高于猪肉，更倾向于食物的营养均衡 。第三，排骨供给低于猪肉 。
为什么排骨比肉贵

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消费者认为排骨比猪肉用来做菜更有营养，且香味与鲜味比猪肉更特别，所以愿意花更多的钱购买排骨 。
排骨汤香醇浓郁、暖身滋补，含有可溶性的钙、磷、钠、钾等营养物质 。即使排骨价格比猪肉贵，消费者也可以接受 。
【为什么排骨比肉贵】 排骨肉质比其他部位瘦肉的口感都好，且排骨具备的肉质纤维，是猪肉无法比较的，所以价格上贵一些 。

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