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马铃薯实际上就是土豆，而且在不同地域叫法也不一样，意大利人叫地豆，法国人叫地萍果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯;我国云南、贵州一带称芋或洋山芋，广西叫番鬼慈薯，山西叫山药蛋，东北各省多称土豆 。鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯，马铃薯也是现今人类社会的四大粮食作物之一，仅次于水稻、玉米和小麦 。
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马铃薯是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入 。

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