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【腌二十个鸭蛋放多少盐】腌二十个鸭蛋放300克盐 ， 将鸭蛋洗净晾干后放入坛内 。再用盐和适量的花椒、茴香 ， 加清水煮沸 ， 凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜） 。最后紧密地封好坛口 。经20天后即可取出煮食 。如想让蛋黄多出油 ， 可在盐水中加100-200克的烧酒即可 。
用粗盐即可 。而且粗盐也较实惠 。用粗盐不单单是为了实惠 。食盐的主要化学成分除氯化钠以外,还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物,这些化合物是人体必需的物质,在粗盐中存在有一定的数量,但是在细盐加工中被清除掉了 。
粗盐中的氯化镁再受热时,会分解出盐酸气,盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸,刺激嗅觉神经后,会使人感到粗盐比细盐的香味浓 。

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