【老黄瓜炒土豆片的做法】

文章插图
1、老黄瓜去皮 ， 掏去瓤 ， 切片备用；
2、土豆去皮切片 ， 用水浸泡十分钟 ， 洗去多余淀粉（这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅） 。
3、蒜切末 ， 两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟（这样炒时不容易糊）；
4、炒锅注油 ， 冷油放入花椒粒 ， 随着油温上升花椒出香味 ， 捞出花椒粒不要 ， 放入干辣椒和一半蒜末 ， 炒出香味 ， 倒入土豆片煸炒 ， 这时滴少许白醋（这样也可保持土豆片脆爽） ， 炒至土豆片变得透明时 ， 倒入老黄瓜片 ， 调入盐 ， 再调入适量白醋 ， 翻炒均匀 ， 调入鸡粉即可出锅 。

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