【牛肉里脊是哪个部位】牛腰内侧的肌肉 。牛里脊的肉质细嫩，烹饪方式多样 ， 可以用于制作肉串、爆炒、烤制、油炸等 。烹饪牛里脊的时间不宜过久，以免肉质变老，影响软嫩的口感 。选购牛里脊的时候需要选择肉质呈红色，表面带有一定光泽的，这样的牛里脊会比较新鲜 。牛里脊应该要随吃随买 ， 口感会更好 。
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用 。
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