章丘铁锅指的是山东省济南市章丘区传统手工锻造的锅具 ， 其制造需经十二道工序 ， 十八遍火候 ， 在一千度左右的高温锤炼 ， 经受万次锻打 ， 直到锅如明镜 。
章丘铁锅
文章插图
锻打好的章丘铁锅锅型更符合中国菜翻炒的需求 ， 具有天然无涂层 ， 火候易掌控 ， 不沾不糊 ， 省油 ， 使用寿命长等特点 。
章丘的冶铁传统开始于春秋时期 ， 至西汉汉武帝时 ， 在全国设铁官48处 ， 山东12处 ， 其中 ， 在章丘境内设“东平陵”1处 。
【正宗章丘铁锅是哪家】 济南市章丘区在历史上是有名的“铁匠之乡” ， 古有“章丘铁匠遍天下”之说 ， 在2018年2月随着央视《舌尖上的中国》第三季播出 ， 章丘铁锅也受到关注 。
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