燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜，属豫菜系 。燕菜主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉 。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上 ， 菜香花鲜 。
【燕菜是什么菜】“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席 。“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜 。

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