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【香椿炒之前必须过水吗】香椿在炒之前是需要过水的 ， 因为香椿里面含有硝酸盐 ， 硝酸盐对人体是有一定危害的 ， 炒之前将香椿过水焯一遍 ， 里面的硝酸盐就会去掉很多了 ， 这样再炒着吃 ， 有利于人体健康 。
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等 ， 在安徽地区也有叫春苗 ， 根有二层皮 ， 又称椿白皮 ， 原产于中国 ， 分布于长江南北的广泛地区 。
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