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【怎样焯藕又脆又白】焯藕又脆又白需要向藕片中加入白醋 。切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下 ， 这个过程很重要 ， 防止藕在加热的过程中变色 ， 这样处理过的藕片才会白嫩好看 。藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色 ， 白白嫩嫩的煞是好看 ， 当然也要注意在藕片热的时候不要加盐 ， 因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝 。
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