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制作东北大酱时盐放多了会导致发酵速度变慢 ， 因此可以将大酱放在阳光下暴晒 ， 从而提升温度并加快发酵速度 ， 也可以在大酱中加入搅碎的发面馒头 ， 既可以缓解咸味 ， 也可以加快发酵速度 。
【东北大酱盐放多了怎么办】大酱又称黄酱、豆酱 ， 其生产原料为大豆、面粉、食盐和水 ， 它是经过制曲和发酵等过程而制成的 ， 优质大酱为红褐色而且带有光泽 ， 大酱是常用的烹调原料 ， 适用于爆、炒、烧、拌等烹调方法 。
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