烤蛋挞时要先根据烤箱的大小来设置时间和温度，如果是小烤箱，可以将温度设置在180度 ， 上下火模式，烤17分钟左右；如果是大烤箱，可以将温度设置在190度 ， 上下风扇对流模式，烤15分钟左右，就能烤出色泽金黄、酥脆可口的蛋挞了 。
【烤蛋挞的温度和时间窍门】蛋挞的做法：1、将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解 。2、冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了 。3、将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满 ， 防止加热时溢出 。4、放入烤箱内烤15到20分钟左右即可 。

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