芭蕉芋淀粉是芭蕉芋加工的主要产品之一，芭蕉芋淀粉颗粒粒径大，糊化温度低，糊透明度好，链淀粉含量高，成膜性好，其分子量也很大，与马铃薯淀粉接近，具有较好的应用性质 。
【什么是蕉芋淀粉用来做什么的】芭蕉芋的淀粉含量高，蛋白质、脂肪、灰分等杂质少 ， 淀粉颗粒又大 ， 是易用机制法生产淀粉的原料，还可生产口服和注射用葡萄糖、高梁饴糖等类淀粉糖 ， 以及代藕粉等多种副食品 。在纺织工业上 ， 用芭蕉芋淀粉浆纱，比用粮食淀粉浆纱 ， 具有粘结度高、光洁度好等特点 。芭蕉芋淀粉还可用于造纸、制鞋、制帽、服装和文化用品等 。

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