最佳答案中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感 。控制回油的速度，调节饼皮软硬度 。使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色 。枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形 。

文章插图

1、中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感 。
2、控制回油的速度，调节饼皮软硬度 。
3、使月饼饼皮碱性增大 ， 有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色 。
【枧水的作用与用途】4、枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形 。

• 七大洲四大洋分别指什么 七大洲四大洋的占比
• 微信的账单怎么快速删除
• 蓑毛的意思是什么 蓑毛的意思是什么意思简短
• 蜜蜡是什么 蜜蜡是怎么来的
• 数列的极限与数列收敛的关系
• 身份证的数字代表什么
• 爱莲说中莲花的品质 爱莲说中莲花的美好之处
• 海尔Z1000M和海尔Z8000的比较
• 蜗牛吃什么 蜗牛怎么养
• 苹果iPhone发送最后的位置功能的开启方法