操作方法01、1、剪虾头 ， 以45度的角度 ， 从虾脑部向下剪除 。

文章插图
02、2、用剪刀挑出虾脑 。黑的脑、红的血都出来了 。
03、3、紧邻虾脑前部的是虾黄 ， 这是个好东西 ， 如果有黄 ， 挑的时候要小心尽量保留虾黄 。
04、4、轻轻地拽出虾脑 ， 会有一部分虾肠被拽出 。
【怎么处理虾？】05、5、剪虾尾巴 ， 如果不想保持好看就剪掉虾尾巴 ， 剪的时候稍微带一点尾部的肉 ， 因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来 ， 反而会把虾捏烂了 。
06、6、挤虾肠 ， 用食指和拇指捏住虾背 ， 向尾部用力 ， 虾肠出来了 。继续 。看看挤出来的泥肠 。

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