馒头餐是基于正常人在吃完馒头之后血糖会短时间稍微升高，很快就恢复正常值的情况所做的试验 。
主要过程方法如下:
1、检查的前一天晚7点后(晚餐后)不再进食，只能正常喝水 。
【什么是馒头餐】2、早上不吃饭，不服降糖药 。
3、抽空腹血后，吃一个二两的馒头(100克面粉)，记录吃第一口馒头的时间(10分钟内吃完) 。
4、吃完馒头后每隔一小时抽血一次查血糖，共2–3 次(由医生决定) 。

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