【泡菜不酸怎么补救】泡菜不酸应往腌泡菜的的泡菜坛子里加些糖或酒 。因为泡菜不酸就说明泡菜坛子里盐太多了，每次放盐时一定要少量得放，要根据泡菜的味道来放，感觉菜太酸，就多放一点盐，味道刚好就少放 ， 如果要加新菜一定要加点盐 。做泡菜没有酸味主要有以下原因：没有密封，不能产生乳酸菌；时间不够，如果是新泡的泡菜 ， 至少要5天左右才有酸味；放到盐不够，放盐之后要尝一下，尽量感觉很咸才行 。
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