【闽菜代表菜】 闽菜的代表菜主要有佛跳墙 ， 醉糟鸡 ， 鸡茸鱼唇 ， 南海金莲 ， 鸡丝燕窝 ， 荔枝肉 ， 白斩河田鸡 ， 翡翠珍珠鲍 ， 肉米鱼唇 ， 半月沉江等 。闽菜以烹制山珍海味而著称 ， 而且汤是闽菜之精髓 ， 素有一汤十变之说 。
闽菜代表菜

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闽菜是中国八大菜系之一 ， 它发源于福州 ， 以福州菜为基础 ， 后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系 。
闽菜选料精细 ， 刀工严谨 ， 讲究火候 ， 注重调汤 ， 喜用佐料 ， 口味多变 。
闽菜在色香味形俱佳的基础上 ， 以香 ， 味见长 ， 其清鲜 ， 和醇 ， 荤香 ， 不腻的风格特色 ， 以及汤路广泛的特点 ， 深受大家的喜爱 。

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