文章插图
【炒土豆丝切完用水泡吗】炒土豆丝切完用水泡，以免氧化发黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失 。土豆切开后会变黑，是由于土豆含有酚类化学物质和多酚氧化酶，在切开的过程中，所含的酚类化学物质流出 。会与外界氧气接触，在多酚氧化酶催化下，形成不稳定的邻—苯醌类化合物，再相互聚合或与蛋白质、氨基酸等作用形成高分子络合物而使土豆块切割面发生褐变 。
- 干巴菌炒出苦是啥原因 干巴菌为什么炒出苦
- 过年零食有哪些
- 清炒黄瓜片的做法
- 树椒土豆丝怎么做
- 胡罗卜炒鸡的制作方法
- 苋菜不焯水直接炒可以吗 苋菜不焯水直接炒吗
- 炒冬瓜片的做法
- 柿子炒鸡蛋甜口做法
- 春芽炒鹅蛋的禁忌 吃春芽炒鹅蛋注意事项
- 马子菜炒鸡蛋做法