文章插图
鸭肠发制厚大的方法：
1、首先 ， 撕去直肠和盲肠 ， 只用小肠以上部分的部分 。
2、然后 ， 将鸭肠劐开冲洗干净 ， 用小苏打粉溶液洗掉鸭肠表面的粘液 。小苏打粉是一种多用途的物质 ， 呈弱碱性 ， 腌肉 ， 发面 ， 杀菌 ， 去污都可用的上 。
3、再将鸭肠用食盐抓洗干净后 ， 倒入清水浸泡 。清水能盖过鸭肠就行 ， 加入少许纯碱浸泡大约一个小时 。
4、然后 ， 把鸭肠捞出反复用清水冲洗 ， 直至纯碱被冲洗干净 。
【鸭肠怎么发制才厚大】5、再将鸭肠切得象筷子般长度 ， 盛盘即可 。

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