牛的最急性炭疽主要表现为：突然发病，体温升高、行动摇摆、站立不动，有的突然倒下，呼吸极度困难、口吐白沫、肌肉震颤、不久呈虚脱状，惊厥而死，病程仅数小时 。病理变化：尸僵不全、瘤胃臌气、天然孔有血样带泡沫的液体流出，黏膜发紫，布满出血点，皮下、肌肉及浆膜有红色或黄色胶样浸润，血液黑红色，不易凝固，脾脏急性肿大，暗红色松软如果酱状，肝、肾、肺、淋巴结肿大、充血、出血 。
一旦发现牛出现最急性炭疽类似的症状，严禁对病死牛进行剖检，应该及时上报当地兽医主管部门，并根据实际情况进行封锁、消毒、无害化处理等措施 。

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