老葱：生长期极长 ， 外形健壮，最好的老葱是鸡腿葱 ， 根部粗大，向上逐渐细，形似鸡腿 ， 皮白瓷实，冬天存放不会空心，香味大，宜做调料 ， 每年在霜降以后供应市?。淮蟠形缎?，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用 。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等；香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生 ， 有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用 。
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