【油条糖皮做法和配方】
文章插图
1、准备中筋面粉500克 。
2、分别加入发酵粉3克、泡打粉2克、盐3克 。
3、加入270克清水合成面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大 。另取一小碗按以上配比加入白糖合成糖球一起发酵 。面团发酵完成，取2克碱面用清水稀释开揣进面团，直到面团不粘手为止 。
4、取一块发好的面团按扁，再取一小块糖球拍扁贴在下面的面饼上 。
5、用擦过油的擀面杖擀成博饼，并从中间划三道 。
6、油温七成，下入饼坯，炸至两面金黄捞出控油 。
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1、准备中筋面粉500克 。
2、分别加入发酵粉3克、泡打粉2克、盐3克 。
3、加入270克清水合成面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大 。另取一小碗按以上配比加入白糖合成糖球一起发酵 。面团发酵完成，取2克碱面用清水稀释开揣进面团，直到面团不粘手为止 。
4、取一块发好的面团按扁，再取一小块糖球拍扁贴在下面的面饼上 。
5、用擦过油的擀面杖擀成博饼，并从中间划三道 。
6、油温七成，下入饼坯，炸至两面金黄捞出控油 。