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老鸽子肉的蛋白质含量很高 ， 吃完老鸽子肉很容易消化吸收 ， 其脂肪率还很低 ， 特别适合大家服用 。
乳鸽肉质地较嫩且含有人体脂肪 ， 更合适用于炒着吃或烤着吃 。用乳鸽煲出的鸽子汤相对性要油腻感些 ， 并且煲好之后鸽子肉基本没法服用了 。
【老鸽子和嫩鸽子的营养区别】肉鸽已变成四大禽畜(鸡、鸭、鹅、鸽)之一 ， 鸽子肉别名白凤 ， 肉美 ， 营养丰富 ， 知名的乌鸡白凤丸便是用乌骨鸡和白凤为原材料做成 。它含有的钙、铁、铜等矿物及维生素DBE等都比鸡、鱼、牛、牛肉的成分高 。

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