高笋生吃味道清甜 。
【生吃高笋有害吗】高笋是中国特有的水生蔬菜 。世界上把高笋作为蔬菜栽培的只有中国和越南 。古人称高笋为“菰” 。在唐代以前，高笋被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”之一 。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗 ， 且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的高笋 。这样，人们就利用黑粉菌阻止高笋开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜 。可入药 。

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