【蛋清分离小妙招 蛋清蛋黄怎么分离】做蛋糕时，需要把蛋黄和蛋清分离，然后再打发蛋清 。不过用筷子夹很容易将蛋黄夹碎，最后更难将它们分开，有什么方法能够快速将蛋黄蛋清分离呢?
方法一：先将鸡蛋中间磕破，形成一个小洞，然后直接把蛋清从蛋壳中倒出，由于蛋黄是一个整体，所以一个小洞不易倒出 。最后蛋壳磕破，把蛋黄倒出来即可 。
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方法二：取一个空塑料瓶，把盖子取下 。塑料瓶瓶口对准蛋黄但不压在蛋黄上 。最后使劲捏塑料瓶的瓶身，再把瓶口压住蛋黄，一松手蛋黄就会被吸入瓶中，这样蛋黄蛋清就被分离了 。
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温馨提示：分离蛋黄蛋清还可以用漏斗过滤，或者使用专门的蛋黄蛋清分离器 。不过以上方法简单实用，道具也很容易获得 。
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