苦力芽是一种上好的山野菜 。可以用来做汤、炒食、蘸酱、凉拌等 。苦力芽的食用部位是其嫩叶 ， 可以洗净后与鲫鱼煲汤 ， 或者将苦力芽焯熟后加各种调味品拌成凉菜食用 。刚入口时苦 ， 越嚼越甜 。
苦力芽食用方法

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野生的苦力芽又分为“黑苦力芽”和“明苦力芽”两种 。明苦力芽长在阳坡 ， 出土早 ， 口感差 。黑苦力芽长在阴坡 ， 出土晚 ， 长得黑壮 ， 吃起来口感好 。
苦力芽是中药材“升麻”的秧 ， 出土时长到一尺来高正好食用 。吃起来有点苦 ， 吃的同时可以喝点小米粥或者小米稀饭来调和 。
【苦力芽食用方法】 苦力芽生长于山坡、石湖、林下、灌木丛中 ， 耐旱耐涝 ， 入口略带苦味 ， 嫩绿柔软 ， 清润细腻 ， 是一种好食材 。

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