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【戚风蛋糕用蛋糕油吗】戚风蛋糕不用蛋糕油 。蛋糕油主要用于海绵蛋糕，如果戚风蛋糕用蛋糕油的话，蛋糕会发的难看，做出来的蛋糕品质很差 。在制作时可以添加柠檬汁，增加蓬松度 。要先打蛋黄和牛奶，面粉的混和物 。再打蛋白，搅拌器上不能有杂物或者水 。蛋白打发至硬性发泡，分1/3蛋白到蛋黄混和物中拌均，如此反复几次就可以了 。
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