【香豆粉和苦豆粉是不是一回事】 不是 。香豆粉 ， 也叫葫芦巴粉 ， 是豆科植物香豆子的子叶提取物 ， 色泽浅黄、油润、具清香味 。苦豆粉取自苦豆子 ， 成分主要是蛋白、糖原、柠檬酸、黄酮类化合物、多糖类、黑色素和生物碱 ， 味苦 。
香豆粉

文章插图

香豆粉的脂肪油中含不饱和脂肪酸92.9%、挥发性脂肪酸1.5%、卵磷脂6.25%、植物醇0.5% ， 脂肪酸主要为亚油酸 。
香豆粉中的粗蛋白接近大豆饼粕 ， 高于菜籽、黑豆等饼粕 ， 且无需脱毒处理 ， 安全可靠 ， 与氨基酸组成平衡 。
香豆粉主要来自种子的子叶部分 ， 蛋白质含量达28%-30%以上 。其蛋白质品质接近大豆 ， 是一种提取高级食用植物蛋白的优良原料 。

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