大米放了一年多了不能吃，大米的保质期一般只有3至6个月，经过加工抛光后的大米 ， 表面会形成一层玻璃膜，保存时间较长一些 。而我国南方由于雨水多，大米存放时间会更短，不要超过3个月 。
【大米放了一年多了还能吃吗】新粮最有营养，若贮存不当 ， 很快会失去品质，不仅失去原有的色香味，营养成分和食用品质下降，甚至可能生霉变质产生有毒有害物质 。大米随着储存时间的延长，内部酶活性降低，结构逐渐松弛 ， 米粒碎了以后非常容易长虫子 。

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