香菜籽在卤肉中的作用是解腻和提香 。香菜籽是香菜的果实，含有蛋白质、脂肪、多种维生素等，具有健胃、止牙痛、促肉芽形成等作用 。
香菜籽为双圆球形，表面淡黄棕色，有芳香气味，味微辣 。香菜籽不仅可作香料，还是调配咖喱的原料之一 。
【香菜籽在卤肉的作用香菜籽在卤肉的作用是什么】

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