板栗发芽不能吃，因为发芽的板栗，会产生霉素，这是一种不利于身体健康的有害物质 ， 也是常见的一种毒素，若是不小心食用过多，可能会出现中毒的现象 。
【板栗发芽能吃吗】将新鲜板栗用容器摊开，在阴凉通风处晾2-3天，然后装入布袋，布袋透气性好，千万不可以用塑料袋 。吊放在阴凉通风处，每天摇动撞击1-2次 。这样保存时间长 ， 不会容易导致板栗长芽 。
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