文章插图
大米1斤加大约水半斤 ， 粉和水的比例是1：0.6 。
制作方法:
1、浸泡3-5小时 ， 捞出 ， 再加9斤水磨成米浆 。
2、提前2小时 ， 将淀粉1斤加筋力源D型（肠粉专用）10-20克、食用盐30克干拌均匀 ， 再加1斤水调成糊 。
3、将米浆与淀粉糊混合均匀 ， 取出10%用3-4斤开水冲烫 ， 然后再与其它混合糊高速搅拌均匀 ， 即成肠粉糊 。
【肠粉水磨粉一斤米配多少水】4、蒸屉擦点油 ， 取150-200克肠粉糊放入蒸屉 ， 摊匀 ， 蒸2-3分钟即可出屉 ， 揭出即为肠粉 。

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