文章插图
青花椒鱼片的做法：
1、食材洗净 ， 鱼改刀切边；3根二荆条、2根小米辣、姜、蒜、部分青花椒一起剁碎成酱；葱白切段；将剩余的二荆条、小米辣切圈 ， 所有食材准备完成 。
2、将鱼片鱼骨分别加入欠粉、盐腌制5分钟 。
3、锅内放入适量油 ， 油温达到七八成后放入剁碎后的酱、葱白段 ， 适量青花椒 ， 炒香后加入清水和少许蒸鱼豉油 ， 待水开后下鱼头鱼骨 ， 鱼头鱼骨熟后调味捞出盛盘 ， 一片一片下鱼片 ， 待鱼片熟后调味捞出鱼片和鱼骨一起盛盘 。
【青花椒鱼片的做法】4、在煮熟后的鱼片上撒上辣椒圈和青花椒 ， 起锅热油 ， 待油温全熟后 ， 把热油淋于鱼上 ， 麻辣鲜香的青花椒鱼就大功告成了 。

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