文章插图
糯米粉和黏米打米浆，糊状，然后蒸上一段时间，就像米糕一样，然后等冷却切片、晒干，再滤盐水，也就是抛一遍盐水又再晒干，最后放油锅里，膨化就好了 。
【粄皮的做法】地道的客家粄，首先选料要精，如优质米细细研磨成浆才能蒸出透明爽滑的粄皮，馅料用时鲜蔬果；然后制作也要精，用的米浆一定要细磨，一点马虎不得 。
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糯米粉和黏米打米浆，糊状，然后蒸上一段时间，就像米糕一样，然后等冷却切片、晒干，再滤盐水，也就是抛一遍盐水又再晒干，最后放油锅里，膨化就好了 。
【粄皮的做法】地道的客家粄，首先选料要精，如优质米细细研磨成浆才能蒸出透明爽滑的粄皮，馅料用时鲜蔬果；然后制作也要精，用的米浆一定要细磨，一点马虎不得 。