文章插图
1、用料：猪前后蹄各一只（重约1250克） 。调料：精盐45克、白醋1500克、白糖500克 。五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头）110克 。
2、先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞 。
3、起，用清水漂1.5小时捞出，放砧板上用刀剖成两片，后切块再放入 。
【客家白切猪脚怎么做好吃 客家白切猪脚的做法】4、清水中洗净 。
5、沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起，再换清水漂约1.5小时取出，
6、再换沸水下锅，放入猪脚煮约20分钟至六成软烂捞起，待凉 。
7、将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中，
8、用洁布过滤，冷却后将猪脚块放入浸约6小时，捞起盛盘即可 。

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