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牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒 。另外，牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些 。小炒黄牛肉是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品，香味浓郁，味道鲜美，十分诱人 。
【小炒黄牛肉用什么部位】小炒黄牛肉具体制作方法：
1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片 。
2、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟 。
3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末 。
4、锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油 。
5、锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香 。
6、将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可 。
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