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荸荠既是水果，又是蔬菜，同时还有药用价值 。荸荠表皮紫黑，内里肉质洁白，味道甜美多汁，口感清爽可口，因此可做水果生吃 ， 又可做蔬菜食用 。荸荠富淀粉，可以生食、熟食或提取淀粉 ， 也供药用 。
荸荠吃的是什么部位：荸荠食用的是膨大的茎 。荸荠是荸荠植株地下匍匐茎先端膨大的球茎，有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠 。
【荸荠是水果还是蔬菜】荸荠和马蹄一样吗：荸荠和马蹄是一样的 。荸荠是藨草亚科 ， 藨草族，荸荠属，荸荠种的植物，又被称作：马蹄、水栗、芍、慈姑、凫茈、地栗、马蹄儿、钱葱、士栗等等 。因此荸荠和马蹄是一样的，只是称呼不同 。

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